プレミアム熟カレーはなぜ2層構造なのか？江崎グリコのカレールー特許

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今回は、江崎グリコ株式会社のカレールー、「プレミアム熟カレー」に関する記事です。

購入したことのある方はご存知の通り、プレミアム熟カレーのカレールーは、きれいな二層構造になっています！実はあの二層構造が特許で守られていることを確認したので、本記事にてご紹介いたします。

「二層構造のルーが特許取得できるの？」「江崎グリコはどんな特許を出願しているの？」と気になる方は、是非ご覧ください。

※本記事は、2024年5月時点での調査に基づいて執筆しております。

調理中に発見した特許番号
「２段ルウ」が特許に
「コク」がレベルアップ！決め手はカカオマス
まとめ
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調理中に発見した特許番号

我が家は、こちらのカレールーをよく利用しています。

【引用元】江崎グリコ公式サイト

ルーが一つ一つのキューブごとに包装されているところがとても便利だと思ったのがきっかけで、手に取るようになりました。

【引用元】江崎グリコ公式サイト

ルーが二層構造になっているのも印象的で、見ているだけでお腹が空きそうなきれいな色合いになっています。

先日カレーを作っているときに、ルーの箱に特許番号が書いてあるのを発見しました。

二層構造になっているのは「コクのルウ」と「香りのルウ」だったのですね。「２段ルウ」が特許取得されているのでしょうか？早速調べてみました！

「２段ルウ」が特許に

まずは１つ目の特許からご紹介します。

番号：特許4693607号
発明の名称：複数層ルウ
出願人：江崎グリコ株式会社
出願日：平成17年11月22日（2005.11.22）
ステータス：登録

J-Plat Patで特許を見る

図面には、「コク味ルウ層」と「香味ルウ層」からなる「２段ルウ」が描かれています！

「それぞれルウを作りくっつけて２段にするのは工程が多そう・・・」というのが素人目線ですが、敢えて２段ルウになっている理由が、明細書に記載されていました。

・香味層：香りの成分（精油）は油溶性であるため、スパイスの香りを保持するためには、極力水分を避けることが好ましい（段落0003）。

・コク層：コクには、エキス、ペースト（磨砕物）などの水分含量の比較的高い原料が主に寄与する（段落0004）。

つまり、水分量を極力避けたいスパイス類と、コクを出すためのエキスやペースト（水分含量多め）、相反する特徴をもつこれらを均一に混合する製法では、双方の特性を最大限活かせないため、それぞれを分けて生成し、積層して２段ルウとして販売する。調理段階で混ぜることで、各々の素材の風味（旨味、コクおよび香り）が引き立つという理由があるようです。

そうなると「２段ルウ」であることが重要になりそうですね。香味ルウとコクのルウが別体になっていたら、調理する側としては２つのルーを入れる必要があり、面倒になってしまう。一体となっていることで、調理する側の手間は変わらず、香りもコクも引き立つカレーができる、ということなのですね。

特許が出願された翌年、2006年に「２段熟カレー」が発売されています。